The Allrounder

Courgette, also known as zucchini, is a relative of the pumpkin and belongs to the squash family. It’s a typical summer vegetable that plays a big role in the Mediterranean cuisine but is also eaten in lots of other places. Courgette plays a central role in the French Ratatouille and loves to mix with other summer veggies without overpowering them.

Der Allrounder

Die Zucchini ist verwandt mit dem Kürbis und ist ein klassisches Sommergemüse. Sie spielt vor allem in der mediterranen Küche eine große Rolle, wird aber weltweit gerne gegessen. Sie spielt in der französischen Ratatouille eine wichtige Rolle und ist durch ihren subtilen Geschmack ein unkomplizierter Partner für viele Sommergemüse.

Varieties

When buying courgette you can choose from a variety of colours, ranging from yellow to white and green. In terms of shape you can find long and thin or small round varieties. There isn’t a huge difference in taste but the round ones are especially great for stuffing while the long ones can be used as a healthy replacement for potato chips and also work as substitutes for lasagne sheets. The vegetable should feel heavy for its size, the smaller the courgette the more flavour you usually get. Varieties that are sold with the flower still on are especially fresh. The flower is also edible and can be stuffed and deep-fried.

Sorten

Beim Kauf von Zucchini haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Farben, von Weiß über Gelb bis Grün, und Formen. Runde Varianten sind besonders geeignet zum Füllen und Überbacken, lange dünne Sorten sind ideal als gesunde Alternative zu Kartoffelchips und Lasagneblättern. Das Gemüse sollte sich schwer für seine Größe anfühlen, kleinere Varianten begeistern meist mit mehr Geschmack. Wenn sie Exemplare finden, die noch die Blumen dran haben sind diese besonders frisch. Die Blumen sind ebenfalls essbar und schmecken am besten gefüllt und frittiert.

Useful tips

The skin of the courgette is edible and contains plenty of vitamins. So instead of peeling it just give it a good wash. Courgette can also be enjoyed raw and if you massage it with a little salt it’s easier to digest. It keeps in the fridge for a few days and if you want to freeze it, make sure to slice and boil it first. Courgette can also be kept in vinegar or oil to make it last longer. This way you can also add herbs and spices to make the subtle taste of the vegetable more interesting.

Gut zu wissen

Die Haut der Zucchini ist ebenfalls essbar und enthält viele Vitamine. Anstatt sie also zu schälen, empfiehlt es sich lediglich sie gut zu waschen. Zucchini kann auch roh genossen werden und wenn Sie sie davor mit etwas Salz massieren, ist sie noch besser verdaulich. Im Kühlschrank hält sich Zucchini für ein paar Tage, vorgekocht kann sie auch eingefroren werden. Sie können das Gemüse auch hervorragend in Essig oder Öl einlegen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Bei dieser Zubereitungsweise können sie auch beliebig Kräuter hinzufügen, um den subtilen Geschmack der Zucchini aufzuwerten.

Different countries, different dishes

France – Ratatouille

Afghanistan – Bagari Badendschan ja Torani

Syria – Moussa Bil Laban

Turkey – Kabak cicegi dolmasi

Korea: Ho bak chon

How to prepare

• Pan-fry
• Oven-roast
• Deep-fry
• Pickle
• Enjoy raw
• Stuff & bake

Zubereitung

• In der Pfanne anbraten
• Im Ofen rösten
• Frittieren
• Einlegen
• Roh genießen
• Füllen & Überbacken

Goes well with

• Tomato
• Bell Pepper
• Fennel
• Aubergine
• Asparagus
• Thyme
• Onion
• Garlic
• Almond
• Olive
• Carrot

Passt gut zu

• Tomate
• Paprika
• Fenchel
• Aubergine
• Spargel
• Thymian
• Zwiebel
• Knoblauch
• Mandel
• Olive
• Karotte