The Alligator Pear

Before everyone around the world was starting to have avocado on toast, the fruit was synonymous with Guacamole and its origin Mexico. While Mexico is still the main producer of the buttery fruit (yes, you heard correctly avocado is botanically a fruit). Especially in Southeast Asia it is also used for sweet dishes, The popular green fruit is also grown in California where it’s also a staple of the healthy food movement as well as the vegan cuisine.

Die Alligator-Birne

Bevor die ganze Welt sich freudig Avocado auf das Brot schmierte, war die Frucht fast ausschließlich bekannt als Hauptzutat der mexikanischen Guacamole. Mexico ist der Geburtsort der Avocado und auch heute noch der Hauptproduzent. Botanisch gesehen ist sie eine Frucht und wird auch vor allem in der südostasiatischen Küche für süße Speisen genutzt. Die beliebte grüne Frucht wird auch in Kalifornien angebaut und spielt auch in der veganen Küche eine große Rolle.

Varieties

The two most common varieties are the almost black-skinned Hass variety and the smoother green-skinned Fuerte. Both of them are creamy, with the Fuerte being slightly firmer and therefor ideal for salads, pan-frying or even for a barbecue. Buying avocados is a very tricky endeavor… They should be firm but not rock-solid. If you can already squish them they are overripe. Hass varieties should be dark when they are ripe, Fuerte stay green even when ripe.

Sorten

Die meist verbreiteten Sorten sind die beinahe schwarze Hass und die glattere grünhäutige Fuerte. Beide sind cremig, die Fuerte ist jedoch etwas fester und dadurch ideal für Salate oder auch das Grillen oder Anbraten. Avocados zu kaufen ist nicht immer ganz einfach, da der Reifegrad von großer Wichtigkeit ist. Die Frucht sollte fest aber nicht hart sein. Man sollte sie nicht eindrücken können, da sie dann bereits überreif ist. Die Hass Avocado sollte sehr dunkel und schrumplig sein, Fuerte bleibt grün und weniger schrumplig auch wenn sie reif ist.

Useful Tips

Only the buttery flesh of the avocado is edible, the skin and the stone need to be discarded. Store the fruit outside the fridge when it’s still firm and you want it to ripen. Apples and pears help the fruit to ripen quicker too so try adding a few apples to a bowl of avocados you want to ripen quickly. Once it’s getting softer you can prevent aging by putting them in the fridge. If you only need half of the avocado, spritz some lemon juice on the other half and leave the stone in to make it last longer. The stone is easiest removed my using a sharp knife, cutting into the stone & pulling it out.

Gut zu wissen

Nur das buttrige Fruchtfleisch der Avocado ist essbar, die Haut und der Stein müssen entsorgt werden. Bewahren Sie die Frucht in der Obstschale auf, wenn Sie den Reifungsprozess beschleunigen möchten; Äpfel verströmen zum Beispiel einen Stoff der die Reifung anderer Obstsorten beschleunigt. Wenn die Avocado weich ist, kann die Haltbarkeit durch die Aufbewahrung im Kühlschrank verlängert werden. Wenn Sie nicht die ganze Avocado nutzen möchten, beträufeln Sie die andere Hälfte mit Zitronensaft und lassen Sie den Stein drin, um das Bräunen zu vermeiden. Am einfachsten ist der Stein mit einem scharfen Messer zu entfernen.

Different cultures, different dishes

Mexico – Guacamole

Indonesia – Avocado shake

Italy – Insalata Tricolore

How to prepare

• Enjoy Raw
• Puree
• Pan-fry
• Use for baking
• Use to make vegan chocolate mousse

Zubereitung

• Roh genießen
• Pürieren
• In der Pfanne anbraten
• Fürs Backen nutzen
• Für veganes Schokoladenmousse

Goes well with

• Tomato
• Lime
• Lemon
• Spinach
• Chili
• Cucumber
• Mango
• Basil
• Rocket
• Coriander
• Chickpeas
• Potato
• Asparagus
• Bell Pepper
• Strawberry
• Onion

Passt gut zu

• Tomate
• Limette
• Zitrone
• Spinat
• Chili
• Gurke
• Mango
• Basilikum
• Rucola
• Koriander
• Kichererbse
• Kartoffel
• Spargel
• Erdbeere
• Zwiebel
• Paprika