Fennel – Fenchel

Tummy-pleaser

Fennel – people either love it or hate it. With its distinctive fresh anise flavour it adds an interesting note to every dish. The vegetable is immensely popular in Italy which is why one of its most widely known varieties is named after Florence.

Bauchschmeichler

Fenchel – entweder man liebt ihn oder hasst ihn. Fest steht, der unvergleichliche frische Anisgeschmack verleiht jedem Gericht einen interessanten Twist. In Italien erfreut sich das Gemüse besonderer Beliebtheit und eine Sorte ist sogar nach Florenz benannt. 

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Fennel with greens

Varieties

When buying fennel bulbs make sure that they are small and plump and with no apparent blemishes. Try to find a bulb with fresh greens still on it – it shows the freshness of the vegetable and also doubles as a delicious herb for fish or potato dishes. Also available are fennel herb and fennel seeds which come from a related family. What unites all of them is the aniseed flavour & scent. Fennel seeds have a more earthy and warm quality to them compare to the herb and bulb.

Sorten

Beim Kauf von Fenchel empfiehlt es sich kleine, pralle Knollen ohne braune Stellen zu suchen. Wenn Sie das Glück haben Fenchel mit Kraut zu finden ist Ihnen die Frische des Gemüses sicher. Das Fenchelkraut lässt sich ähnlich wie Dill einsetzen und passt zu Fischgerichten und Kartoffeln besonders gut. Fenchelkraut und Fenchelsamen sind ebenfalls im Handel einzeln erhältlich. Was alle vereint ist ihr einzigartiges Anisaroma. Fenchelsamen haben eine erdigere, warme Note im Vergleich zu Kraut und Knolle.

Useful Tips

To store the fennel bulb wrap it in a damp kitchen towel and store it in the fridge, the same goes for the herb. Fennel can also be pickled to extend its shelf-live. If you are looking for fennel flavour that lasts you longer than a few days, go for the seeds are they can be stored in container for up to two years. The bulb can also be blanched and frozen for later use.

Gut zu wissen

Fenchel bewahrt man am besten in einem feuchten Küchentuch im Kühlschrank auf. Das gilt ebenfalls für das Kraut. Beide lassen sich auch einlegen und dadurch haltbar machen. Die Knolle lässt sich auch einfrieren. Wenn Sie nach einer unkomplizierteren Variante suchen, dann sind Fenchelsamen die ideale Wahl. Sie halten sich bis zu 2 Jahren.

How to prepare

  • Enjoy raw (bulb, herb & seeds)
  • Boil (bulb)
  • Steam (bulb)
  • Roast (bulb & seeds)
  • Flavour soups (bulb, herb & seeds)

Zubereitung

  • Roh genießen (Knolle, Kraut, Samen)
  • Garen (Knolle)
  • Dampfgaren (Knolle)
  • Rösten (Knolle & Samen)
  • Zu Suppen hinzufügen (Knolle, Kraut & Samen)

Goes well with

Passt gut zu

  • Kartoffel
  • Apfel
  • Gurke
  • Zitrone
  • Traube
  • Orange
  • Dill
  • Petersilie
  • Tomate

5 thoughts on “Fennel – Fenchel

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