The sweetest of the squashes

For more than 12,000 years humans have been enjoying squash. Botanically squashes belong to the Cucurbitaceae family which also includes cucumbers, melons and courgettes. Squashes originated in Middle and South America and are a hugely important crop for the entire American continent. One of the most flavourful of the squashes is the butternut variety. In terms of taste it’s sweeter than most squashes and pumpkins and has a slight resemblance to sweet potato just less earthy. The flesh is also less stringy than most vavierties. Butternut squash is incredibly healthy as it contains fibre, vitamin C and A, magnesium and potassium.

Der süßeste aller Kürbisse 

Seit mehr als 12.000 Jahren genießen die Menschen bereits Kürbis. Botanisch betrachtet gehören Kürbisse zur Cucurbitaceae Familie, der auch Gurken, Melonen und Zucchini angehören. Kürbis kommt ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika und spielt eine große Rolle auf dem gesamten amerikanischen Kontinent. Im Englischen werden alle bei uns als Kürbis bekannten Gemüse generell as Squash bezeichnet, Pumpkin ist lediglich eine Art von Kürbis. Einer der aromatischsten Kürbisarten ist die Butternuss Sorte. Sie schmeckt süßer als die meisten anderen Kürbisse mit einer gewissen Ähnlichkeit zur Süßkartoffel. Das Fruchfleisch ist weitaus fester und weniger fasrig als das von anderen Kürbisarten. Butternusskürbis ist sehr gesund aufgrund von enthaltenen Balaststoffen, Vitamin C und A als auch Magnesium und Potassium.

Sourcing butternut squash

Butternut squash is a winter squash, in some countries it’s available all year round though. It has a pear-like shape, creamy beige to light orange skin and vibrant orange flesh. Make sure to pick one with unblemished skin and a heavy feel to it. The vegetable has been gaining popularity over the last couple of years and is widely available in supermarkets, at farmers markets and green grocers. In some countries butternut squash is known as butternut pumpkin and is used interchangeably with other pumpkin varieties. 

Butternusskürbis kaufen

Butternusskürbis gehört zu den Winterkürbissen, ist in einigen Ländern jedoch das ganze Jahr über erhältlich. Er hat eine birnenartige Form und creme- bis hellorangefarbene Haut mit knallorangefarbenem Fruchtfleisch. Beim Kauf sollte man auf unbeschädigte Haut achten und der Kürbis sollte sich schwer für seine Größe anfühlen. Das Gemüse wird immer beliebter und kann im Supermarkt, Wochenmärkten und bei Gemüsehändlern gefunden werden. 

Useful tips

Butternut squash keeps really well in the fridge and can also be chopped up and stored in the freezer for later use. The skin of this squash is edible, it’s only really enjoyable when roasted or grilled. Technically the veggie can be eaten raw but it’s not particularly enjoyable that way. Butternut squash is great in soups and stews but it truly shines when roasted in the oven when it starts to caramelize to bring out even more of its natural sweetness. It’s also a great variety to use for sweet treats like pies and breads. The seeds are also edible and develop their flavour when roasted as well. Stuffing and baking is also a nice way to bring out the best of the squash.

Gut zu wissen

Butternusskürbis hält sich hervorragend im Kühlschrank und kann in Stücke geschnitten auch einfach eingefroren werden. Die Haut des Kürbis ist essbar, genießbar wird sie jedoch nur durchs Schmoren im Ofen oder beim Grillen. Der Butternusskürbis kann roh verzehrt werden, ist jedoch nicht sonderlich schmackhaft auf diese Weise. Der Kürbis eignet sich perfekt für Suppen und Eintöpfe, durch das Schmoren im Ofen karamellisiert er jedoch besonders schön, wodurch die natürliche Süße hervorgebracht wird. Butternuss ist auch eine ideale Sorte für Süßspeisen wie Pies und Muffins. Die Samen sind ebenfalls essbar und entwickeln ebenfalls beim Rösten ihr volles Aroma. Eine weitere Zubereitungsart ist das Füllen und Überbacken.

How to prepare

• Roast
• Boil
• Pan-fry
• Puree
• Stew
• Stuff & bake
• Pickle

Zubereitung

• Im Ofen rösten
• Kochen
• Anbraten
• Pürieren
• Als Einlage im Eintopf
• Füllen & überbacken
• Einlegen

Goes well with

• Hazelnut
• Sage
• Gooseberry
• Barley
• Kale
• Chestnut
• Thyme
• Rocket
• Tomato
• Sweet Potato
• Garlic
• Onion
• Clove
• Cinnamon

 Passt gut zu

• Haselnuss 
• Salbei
• Stachelbeere
• Gerste
• Grünkohl
• Esskastanie
• Thymian
• Rucola
• Tomate
• Süßkartoffel
• Knoblauch
• Zwiebel
• Gewürznelke
• Zimt