The desirable weed
The name says it all – chickweed is a common weed that chickens as well as other birds go crazy for. Now you might ask yourself why this ingredient made it onto the food library, especially if you are gardening enthusiasts who only knows the plant as a weed. Try chewing some fresh chickweed and you will notice the distinct corn taste that makes this herb so interesting. According to some sources chickweed has been around since the stone age and has been used as a medicinal plant as well as culinary plant for centuries. If that doesn’t convince you yet, it contains a high amount of vitamin C, delivers iron, potassium and fibre.
Das leckere Unkraut
Der Name verrät bereits welches Tier eine große Vorliebe für das Kraut hat, Vogelmiere ist jedoch nicht nur für Vögel eine Delikatesse. Jetzt fragt ihr euch vielleicht wie dieses Unkraut, das möglicherweise auch eure Gärten bevölkert, einen Eintrag in der Food Library bekommen kann. Versucht doch mal ein bisschen rohe Vogelmiere zu kauen und dann fällt euch sicher sofort das maisartige Aroma des Krauts auf. Manche Quellen behaupten sogar, dass uns das Kraut bereits seit der Steinzeit begleitet. Vogelmiere wird mindestens seit Jahrhunderten als Schmerzmittel und auch kulinarisch eingesetzt. Wenn euch das noch nicht überzeugt, dann tut es möglicherweise der hohe Gehalt an Vitamin C, Eisen, Kalium und Ballaststoffen.
Sourcing chickweed
Chickweed is usually not available in stores, as it is seen as a weed and its extremely cheap to source yourself. You can easily plant it yourself, although no promises that it won’t take over your garden. The herb grows almost all year round, depending on what climate zone you live in but it’s usually best in spring time. You can also purchase dried chickweed at some organic drug stores.
Vogelmiere beschaffen
Vogelmiere wird meistens nicht in Läden verkauft, da sie überall wächst und generell eher als Unkraut gilt. Man kann sie leicht selber anpflanzen, sollte sich aber nicht wundern, wenn die Pflanze den Garten überwuchert. Man kann Vogelmiere auch wild sammeln. Das Kraut wächst fast das ganze Jahr, je nachdem in welcher Klimazone man sich befindet. Man kann Vogelmiere auch getrocknet in manchen Reformhäusern kaufen.
Useful tips
Fresh chickweed doesn’t keep well for long, ideally it should be stored in the fridge and used up within a couple of days. You can enjoy the whole plant but don’t overdo it as it contains a substance that can’t be digested well. Add a little sprinkle to salad, mix it into yoghurt or use it to make a herby butter. While it best keeps its corn-like aroma raw, you can also blanch it and enjoy it in a similar way to spinach.
Gut zu wissen
Frische Vogelmiere hält sich nicht sonderlich lange, am besten lässt sie sich im Kühlschrank aufbewahren und sollte innerhalb von ein paar Tagen aufgebraucht werden. Die ganze Pflanze ist essbar, jedoch sollte man nicht zu viel davon konsumieren, da eine enthaltene Substanz nicht gut verlautbar ist. Als Topping auf den Salat, in Quark oder Joghurt gemischt oder als Zutat für Kräuterbutter – es gibt unzählige Möglichkeiten Vogelmiere einzusetzen. Das Maisaroma bleibt in rohem Zustand am besten erhalten, man kann das Kraut jedoch auch blanchieren, ähnlich wie Spinat.
How to prepare
- Enjoy raw
- Add to salads, soups and sandwiches
- Use for dips and to make herb butter
- Turn into a pesto
- Blanch
- Use as garnish
- Sprinkle over corn on the cob
- Brew tea
Zubereitung
- Roh genießen
- Zu Salaten, Suppen und Sandwiches dazu geben
- Für Dips und Kräuterbutter nutzen
- Zu Pesto verarbeiten
- Blanchieren
- Als Garnierung nutzen
- Über gegrillten Maiskolben streuen
- Tee daraus kochen
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