The mini cabbage

Brussels sprouts are the tiniest member of the brassica family and probably also the most controversial. Early varieties were already cultivated by the Ancient Romans. The Belgians are however credited for introducing them to the masses, hence the name. Like many brassica members Brussels sprouts are winter vegetables and a staple for Thanksgiving as well as Christmas dinners. They contain Vitamin C, B and K as well as magnesium, zink and super healthy bitter compounds.

Der Minikohl

Rosenkohl ist das kleinste Mitglied der Brassica-Familie und wahrscheinlich auch das umstrittenste. Frühe Sorten wurden bereits von den Alten Römern angebaut. Den Belgiern wird allerdings die Verbreitung des Gemüses zugeschrieben. Wie viele Brassica-Mitglieder ist auch Rosenkohl ein Wintergemüse und gehört zum traditionellen Thanksgiving genauso wie zum Weihnachtsfest. Rosenkohl enthält Vitamin C, B und K, außerdem Magnesium, Zink und besonders gesunde Bitterstoffe.

Sourcing brussels sprouts

When buying Brussels sprouts try to go for small ones and make sure they are still vividly colored and don’t look wilted and dry yet. They are a typical winter vegetable and tend to be sweetest straight after the first frost. You can find Brussels sprouts in every supermarket and farmers market. The leaves of the plant are also edible.

Rosenkohl beschaffen

Beim Kauf von Rosenkohl lohnt es sich besonders kleine Exemplare auszusuchen. Sie sollten außerdem knackig grün und saftig aussehen. Als typisches Wintergemüse sind sie sich nach dem ersten Frost besonders schmackhaft. Das Gemüse ist überall erhältlich, vom Supermarkt bis hin zum lokalen Wochenmarkt. Die Blätter von Rosenkohl sind ebenfalls essbar.

Useful tips

One of the main reasons the mini cabbage has a bad reputation is because people tend to overcook it which causes the release of sulphourus aromas. Try roasting them in the oven instead or throw them on the bbq – you can also eat them raw. Slice them thinly if you decide to enjoy them this way. Store them in the vegetable drawer of your fridge or blanch them and freeze them to keep them even longer. They aren’t just a delicious side for a winter feast but can also shine in salads or roast dinners. It can take on powerful flavours like ginger and chili but it’s just as happy to accompany potatoes and chestnuts.

Gut zu wissen

Eine der Hauptgründe warum Rosenkohl einen schlechten Ruf hat ist, dass er zu oft überkocht wird und dadurch ein schwefliges Aroma entwickelt. Versucht doch mal den kleinen Kohl im Ofen zu rösten oder sogar auf den Grill zu schmeißen. Sogar roh, in feine Scheiben geschnitten, kann Rosenkohl verzehrt werden. Man kann den Kohl entweder im Kühlschrank aufbewahren oder ihn zuerst blanchieren und dann einfrieren. Rosenkohl ist nicht nur als Beilage ideal, in Salaten oder Ofengerichten kann er sogar die Hauptrolle spielen. Er kann es sowohl mit kräftigen Aromen wie Ingwer und Chill aufnehmen, gesellt sich jedoch auch gerne zu Klassikern wie Kartoffeln und Esskastanien.

How to prepare

• Cook
• Oven-roast
• Enjoy raw
• Pan-fry
• Steam
• BBQ

Zubereitung

• Kochen
• Im Ofen schmoren
• Roh genießen
• Anbraten
• Dampfgaren
• Grillen

Goes well with

• Hazelnut
• Garlic
• Potato
• Chestnut
• Chilli
• Lemon
• Cumin
• Apple
• Ginger
• Thyme
• Sweet Potato
• Spelt
• Cranberry
• Pecan nut

Passt gut zu

• Haselnuss
• Knoblauch
• Kartoffel
• Esskastanien
• Chilli
• Zitrone
• Kreuzkümmel
• Apfel
• Ingwer
• Thymian
• Süßkartoffel
• Dinkel
• Cranberry
• Pekannuss