The crown jewel

Patisson is definitely the most eye-catching of all squashes. With its disc shape and scalloped edges it almost looks like a crown. It’s one of the oldest squash varieties around and is rumored to have already been cultivated by the Incas. Patisson squash is a summer variety and resembles courgette in terms of taste. The vegetable contains a decent amount of potassium which helps regulate fluid balance, muscle and nerve health.

Das Kronjuwel 

Patisson-Kürbis ist definitiv der auffälligste unter allen Kürbissorten. Mit seiner flachen Form und Wellenkante sieht er fast aus wie eine Krone. Er ist einer der ältesten Kürbissorten und wurde angeblich bereits von den Incas angebaut. Patisson-Kürbis ist eine Sommersorte und ähnelt der ebenfalls im Sommer erhältlichen Zucchini. Das Gemüse enthält viel Kalium, welches sich positiv auf den Flüssigkeitshaushalt auswirkt und Muskeln als auch Nerven stärkt. 

Sourcing Patisson squash

Depending on where you live Patisson squash isn’t as widely available as some of the other varieties but it’s slowly gaining popularity. The squash can range in size from tennis ball size to rugby ball size and comes in an array of beautiful colours like green, yellow or white and even multicoloured. The smaller varieties are simply the less mature versions and come with a more intensely sweet flavour.

Patisson-Kürbis kaufen

Abhängig davon wo du wohnst kann Patisson-Kürbis etwas schwierig auf finden sein. Er erfreut sich jedoch immer größerer Beliebtheit und taucht daher immer öfter auf. Das Gemüse ist in verschiedene Größen erhältlich, von Tennisballgröße bis hin zu Rugbyballgröße. Auch die vielen verschiedenen Farben machen ihn zu etwas Besonderem; ob Gelb, Grün oder sogar Weiß, selbst mehrfarbige Sorten sind erhältlich. Kleinere Exemplare sind lediglich die frühere Ernte und überzeugen mit einem besonders süßen Aroma.

Useful tips

Patisson squash doesn’t keep very well so after a couple of days in the fridge it should be used up. It can also be frozen easily. You can also eat the veggie raw, especially the small ones are tasty that way. The skin only needs to be peeled off the bigger varieties. This squash is especially nice pickled as well. Try buying tiny varieties and pickle them whole.

Gut zu wissen

Patisson-Kürbis hält sich nicht besonders lange und sollte nach ein paar Tagen im Kühlschrank verarbeitet werden. Er kann auch eingefroren werden. Das Gemüse kann auch roh verzehrt werden, vor allem kleine Sorten eignen sich ideal dafür. Die Haut muss lediglich bei großen Exemplaren entfernt werden. Patisson eignet sich auch ideal zum Einlegen. Probiert doch mal die kleinsten Exemplare ganz einzulegen.

How to prepare

• Roast
• Pan-fry
• Enjoy raw
• Pickle
• Barbecue
• Use for soup
• Stuff & bake

Zubereitung

• Schmoren
• In der Pfanne anbraten
• Roh genießen
• Einlegen
• Grillen
• Für Suppe nutzen
• Füllen & überbacken

Works well with

• Onion
• Garlic
• Tomato
• Potato
• Thyme
• Rosmary
• Courgette
• Sage
• Giant Puffball
• Chanterelle
• Chard
• Rocket
• Spinach
• Lambs lettuce
• Olive

Passt gut zu

• Zwiebel
• Knoblauch
• Tomate
• Kartoffel
• Thymian
• Rosmarin
• Zucchini
• Salbei
• Riesenbovist
• Pfifferling
• Mangold
• Rucola
• Spinat
• Feldsalat
• Olive