Pak Choi

The gentle cabbage

Even though pak choi is a member of the brassica family it is way less cabbagy-tasting than most of its relatives. The vegetable, also known as bok choy, hails from China where its name literally means white vegetable in Cantonese. Pak choi has white or light green stems with juicy green leafs and has a mild flavor with a slightly mustardy aroma. It’s available all year round and is now cultivated all over the world. Another bonus is the extremely high vitamin content which is much higher than the one of most other cabbage varieties.

Der milde Kohl

Obwohl Pak Choi zur Familie der Brassica gehört ist der Geschmack des Gemüses weit weniger kohlartig als der seiner Verwandten. Pak Choi, auch als Senfkohl bekannt, kommt ursprünglich aus China, wo der Name weißes Gemüse auf kantonesisch bedeutet. Die weißen bis hellgrünen Stängel und saftig grünen Blätter von Pak Choi haben ein subtiles Aroma mit einer leicht senfartigen Note. Das Gemüse ist das ganze Jahr über erhältlich und wird auf der ganzen Welt angebaut. Ein weiteres Plus ist der hohe Vitamingehalt, der den von anderen Kohlsorten weit übersteigt.

Fresh small pak choi

Sourcing pak choi

Pak choi is available in different sizes with the small ones, as with most veggies, being the sweetest ones. Make sure the leafs are nice and plump and the stems firm. If you hear a squeaky noice when rubbing them together, they are perfectly ripe. Pak choi is getting more and more popular in Europe so you can find it in plenty of bigger supermarkets, farmers markets and if you are at all struggling, Asian stores usually stock them fresh too.

Pak Choi kaufen

Pak Choi ist in verschiedenen Größen erhältlich und wie bei vielen Gemüsesorten sind die kleinsten die süßesten und aromatischsten. Beim Kauf sollte man auf saftig grüne Blätter achten und feste unbeschädigte Stängel. Wenn man Pak Choi in die Hand nimmt, sollten die Blätter beim aneinander reiben quietschen. Pak Choi wird auch in Europa immer beliebter und ist in größeren Supermärkten und Wochenmärkten zu finden. Auch in Asia Läden ist häufig frischer, eingeschweißter Pak Choi zu finden.

Useful tips

Store pak choi like any other cabbage in the fridge. The veggie is easy to digest and can also be enjoyed raw without hesitation. It cooks much quicker than other types of cabbage, overcooking is much more likely. This has an effect on the crunchiness of the cabbage so make sure to first fry the stems and add the greens for only one to two minutes. As the whole vegetable is edible it’s often fried as a whole and then only dressed lightly.

Gut zu wissen

Pak Choi sollte wie alle anderen Kohlsorten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gemüse ist leicht zu verdauen und kann auch ohne Bedenken roh verzehrt werden. Pak Choi kocht schneller als die meisten anderen Kohlsorten. Um ihn nicht zu lange zu kochen sollte man zuerst die Stängel separat kochen und die Blätter lediglich zum Schluss für eine bis zwei Minuten hinzugeben. So behält er seinen Biss bei. Das gesamte Gemüse kann gegessen werden, weshalb es oft ganz angebraten oder geschmort wird.

How to prepare

  • Pan-fry
  • Barbecue
  • Oven-roast
  • Enjoy raw
  • Steam
  • Pickle

Zubereitung

  • Anbraten
  • Grillen
  • Schmoren
  • Roh genießen
  • Dampfgaren
  • Einlegen

Goes well with

  • Sesame
  • Garlic
  • Chili
  • Potato
  • Onion
  • Shiitake
  • Ginger

Passt gut zu

  • Sesam
  • Knoblauch
  • Chili
  • Kartoffel
  • Zwiebel
  • Shiitake
  • Ingwer

One thought on “Pak Choi

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